1、為什么有很多食品添加劑沒有檢測方法?

沒有檢測方法的食品添加劑主要是食用香料、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等。從原因上可以大致分為兩類∶一類是香料，本身它們的使用量極微，而且用多了還破壞食品感官和口感，所以也不需要制定檢驗方法，這也是國內(nèi)外通行的做法。

另一類是酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等，它們的安全性高，無需限量管理，因此也沒有必要制定檢驗方法，而且大多數(shù)乳化劑、增稠劑等類別的食品添加劑進入復雜的食品基質(zhì)后也無法制定檢驗方法。

2、如何看待食品添加劑的超標問題?

濫用食品添加劑是違法行為，無論是否造成健康危害都應當堅決打擊。說"超標未必產(chǎn)生危害"是告訴您不必過于擔憂，并不是說超標行為可以容忍，更不是要讓您吃超標食品。

科學家在制定標準時已經(jīng)留下了足夠的安全系數(shù)，已經(jīng)考慮了終生、每天、大量攝入的情況，因此偶爾食用了食品添加劑超標的食品不會造成健康問題

3、食品添加劑該如何進行標示?

《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718-201l）規(guī)定，食品添加劑應當標示其在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）中的通用名稱（比如山梨酸鉀），也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）（比如著色劑120）。

4、消費者應該如何看待食品標簽上的食品添加劑信息?

其實選擇食品時您在關注配料表的同時，還需關注營養(yǎng)標簽。通過均衡搭配實現(xiàn)膳食結(jié)構的優(yōu)化是營養(yǎng)標簽的主要功能和目的。食品包裝上標注的食品添加劑信息是為了滿足消費者的知情權并接受全社會的監(jiān)督，和安全性沒有關系，您在選擇食品時不需要為此糾結(jié)。

5、消費者該如何正確選擇食品?

我們首先要做的是選擇正規(guī)廠家的食品，從正規(guī)的超市、市場購買食品，這是最基本的保障。第二，使自己的食譜豐富起來，品種的豐富不僅僅可以使我們的營養(yǎng)攝入更全面，也可以降低整體的食品安全風險。第三，學會看營養(yǎng)標簽，了解均衡營養(yǎng)的知識，通過合理的膳食搭配，以達到健康飲食的目的。